Ingrédients gâteau amande

  • 2 pièce oeufs
  • 0.06 kg sucre
  • 0.06 kg poudre d'amande
  • zestes de citron

Ingrédients Bavarois citron-coco

  • 0.2 L crème de coco
  • 0.03 kg huile de coco
  • 0.06 kg sucre
  • 0.002 kg agar-agar
  • Jus de 3 citrons

Gâteau aux amandes

  • Mélanger le sucre et la poudre d'amande
  • Ajouter les œufs et bien mélanger
  • Ajouter des zestes de citrons
  • Mettre la pâte dans un cercle à vacherin (pour un grand gâteau) ou dans des emportes pièce (portion individuelle)
  • Cuire 20 min au four à 180° degrés

Bavarois citron-coco

  • En amont mettre la crème de coco au frais
  • Faire fondre l'huile de coco et l'ajouter à la crème de coco
  • Montre la crème en chantilly et ajouter le sucre
  • Mettre l'agar-agar dans le jus de citron froid ou à température ambiante, bien mélanger et monter à ébullition. Une fois que ça bout, enlever du feu et laisser tiédir.
  • Une fois le jus de citron tiède, ajouter le jus à la chantilly et bien mélanger.
  • Faire prendre au froid.
  • Mettre le bavarois sur le gâteau (le gâteau doit être froid)
  • Laisser prendre au froid